Digestible
à 100%.
Les molécules de gras présentes dans le lait
de chèvre sont plus petites que dans le lait de vache.
De ce fait, le lait de chèvre est digestible à
100%.
Plus blanc.
L’absence de carotène dans le lait de chèvre
le rend plus blanc que le lait de vache.
Bon pour les allergies aux protéines bovines.
Le lait de chèvre est recommandé aux personnes
ayant des problèmes d’allergies au lait de vache.
Les molécules de matières grasses étant
plus petites, le corps humain les absorbe davantage.
Bon pour les problèmes de peau.
Le lait de chèvre est recommandé aux personnes
atteintes de problèmes cutanés.
Valeur nutritive du lait de chèvre (comparée au valeur nutritive du
lait de vache)
Lait de vache
(100 ml)
Lait de chèvre
(100 ml)
Calories
63
60
Protéines (g)
3,4
3,2
Lipides
(g)
3,4
3,4
Glucides (g)
4,8
4,1
Calcium
(mg)
123
129
Phosphore (mg)
96
113
Potassium
(mg)
156
178
Sodium (mg)
51
34
Fer (mg)
0,05
0,1
Thiamine (mg)
0,04
0,05
Riboflavine
(mg)
0,17
0,12
Niacine (mg)
0,9
0,19
Vitamines
A (U.1)
141
* 130
Sources :"lait de chèvre"
: Conseil des Denrées Alimentaires du Québec
"lait de vache" : Bureau laitier du Canada
*La différence en vitamine A s’explique par une
quantité
moins élevée de carotène dans le lait
de chèvre
(le carotène est un précurseur de la vitamine
A).
