8 œufs
1/2 tasse (125 ml ) fromage parmesan râpé
1 c. à table (15 ml) sauge fraîche hachée
1 c. à table (15 ml ) huile d’olive
1 poivron rouge en lanières
1 LAVALLOIS (150 g)
1/4 tasse (60 ml) vinaigre balsamique
3 gros oignons tranchés
1 c. à table (15 ml) huile d’olive
2 c. à table (30 ml) miel
3 gousses d’ail émincées

1. Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans l’huile sans faire prendre couleur ajouter le miel et l’ail et poursuivre la cuisson sous couvert de 30 à 40 minutes en ajoutant un peu d’eau au besoin. Réserver et laisser tiédir.
   
   
2. Dans un grand bol battre les œufs, ajouter la moitié des oignons, le parmesan et la sauge. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer l’huile à feu moyen-fort puis ajouter le mélange d’œufs et faire cuire jusqu’à ce que les côtés deviennent fermes.
   
   
3. Garnir du reste des oignons, des poivrons et des tranches de LAVALLOIS . Terminer la cuisson au four 325 degré de 15 à 20 minutes.
   
   
4. Servir arroser de vinaigre balsamique que l’on a fait bouillir pour réduire de moitié au goût.