4 œufs
1/2 tasse (125 ml) de SIEUR COLOMBAN râpé
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à table (30 ml) d’échalote verte ou de ciboulette hachée
sel et poivre

1. Battre les œufs à la fourchette, ajouter les autres ingrédients puis faire cuire dans une poêle antiadhésive légèrement beurrer et cuire jusqu’à la consistance voulue en brassant avec une spatule de bois.
   
   * variante : Servir dans une tortilla garnie de laitue et autre légumes au choix