1 tasse ( 250 ml ) de farine
2 c. à table (30 ml) de semoule de maïs
1/4 c. à thé (1 ml) de poudre d’ail
sel
une pincée de poivre de cayenne
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) de SAMUEL ET JÉRÉMI ou SIEUR COLOMBAN râpé
2 c. à table (30 ml) de LA TOUR ST-FRANÇOIS râpé
5 c. à table ( 75 ml ) d’eau

1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans un bol. Incorporer le beurre à l’aide du coupe pâte jusqu’à obtenir des miettes grossières.
   
   
2. Ajouter les fromages. Remuer. Arroser avec l’eau pour obtenir une boule. Abaisser sur une surface légèrement enfarinée pour avoir une pâte de 1/4 de po. (6 mm) d’épaisseur. Tailler pour obtenir environ 32 rectangles. Cuire au four sur une tôle à biscuits à 400 degré (200 C) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir sur une grille. Elles se conserveront 2 ou 3 jours dans un contenant non hermétique pour qu’elles restent croustillantes.