1/4 tasse (60 ml) de chapelure
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/3 tasse (75 ml) de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait MAMAN CHÈVRE
4 œufs séparés
1/2 tasse (125 ml) de SIEUR COLOMBAN ou de LA TOUR ST-FRANÇOIS ou moitié/moitié
sel et poivre
1 pincée de gingembre
2 blancs d’œufs

1. Dans une poêle, fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 1 minute sans colorer. Retirer du feu et ajouter le lait MAMAN CHÈVRE graduellement. Remettre sur le feu et cuire à feu moyen-vif en brassant continuellement jusqu’à épaississement ..Transférer dans un bol et laisser tiédir. Ajouter les jaunes d’œuf le fromage et le gingembre. Saler et poivrer.
   
   
2. Monter les 6 blancs d’œuf en neige ferme et incorporer en pliant délicatement. Répartir dans 6 ramequins de 1 tasse (250 ml) ou un grand plat à soufflé beurré puis saupoudrer de chapelure en prenant soin d’enlever l’excédent. Cuire au four préchauffé à 400 degré ( 200 C) environ 20 minutes pour les petits formats et 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré. Servir sans délai.