Ingrédient : (6 portions)
4 oeufs
400 gr de fromage frais de chèvre (Le Petit Prince)
100 gr de miel   de tilleul (le rucher des terrasses)
30 gr de beurre doux
½ tasse de compote de rhubarbe ( 3 branches de rhubarbe pour 5 cuil à soupe de sucre)

Pour la pâte :
180 gr de farine
1 oeuf
une pincée de sel
50 gr de beurre
un peu de lait

1. Versez dans un saladier la farine, le sel, le beurre ramolli
   et cassez-y l'oeuf.
2. Travaillez le mélange au batteur électrique en ajoutant
   un peu de lait tiède.
3. Travaillez le mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène et compacte.
4. Laisser reposer au frais minimum ½ heure.
5. Préchauffez le four à 350 F

1. Cassez les oeufs et fouettez-les au batteur électrique avec le fromage et le miel. Travaillez le mélange à basse vitesse et longuement afin de bien incorporer le miel au reste du mélange. Étendre la pâte et tapisser un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre. Versez-y le mélange et mettre au four pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace, garnir de quelques feuilles de menthe, servir préférablement froid accompagné d'un coulis de fraises ou de bleuets.