Ingrédient :
250 gr de farine de maïs
1 L d`eau
15 gr de sel
pincée de persil haché
60 gr de beurre
125 gr de LaTours St François

Préparation :

1. Amener l`eau salée à ébulition
2. Verser la farine de maïs en fine pluie en donnant un petit coup de fouet afin qu`il n`y aie pas de grumeaux
3. Cuire le mélange pendant ¼ d`heure en mélangeant très fréquemment avec une spatule en bois
4. Après cuisson, ajouté le persil, le beurre fondu et le fromage râpé
5. Mettre en forme ( avec une poche à douille ou dans une terrine
   humide ) et laisser complètement refroidir
6. Fariner et frire puis servir bien croustillant